Он ушел из жизни в возрасте восьмидесяти лет, сражаясь с тяжелым заболеванием. Родившийся в судетском регионе во время Второй мировой войны, на территории современной границы между Германией и Чехией, он был частью немецкого населения, вынужденного покинуть родные земли после войны. Семья Гриммеров перебралась в Тюрингию, где Герхард Гриммер проживал до последних дней. Наивысшим достижением в его спортивной биографии стал чемпионат мира 1974 года, прошедший в Фалуне (Швеция), где он дважды одержал победу на дистанциях в 50 километров и эстафете, а также завоевал серебряную медаль на дистанции 15 км.
Наиболее значимыми достижениями советской сборной на данном первенстве стали бронзовая медаль Василия Рочева-ст. в гонке на 15 км и серебро в эстафете, завоеванное командой в составе Гаранина, Симшева, Рочева и Скобова. На предыдущем чемпионате, прошедшем в 1970 году в Чехословакии, Гриммер также был удостоен трех наград, однако без первого места. Вячеслав Веденин, ставший главным героем того чемпионата, не допустил лидера команды ГДР к более высоким результатам.
Видеозапись чемпионата мира 1974 года, дистанция 50 км. Василий Рочев-ст. стартовал под первым номером, на лыжах из первых пластиковых моделей, были предприняты первые эксперименты с коньковым стилем.
Герхард Гриммер, участник трёх Олимпиад, не удостоился медали на них. Однако он дважды становился первым на престижном 50-километровом марафоне в Холменколлене. В составе национальной сборной восточной Германии он неизменно принимал участие и одерживал победы в Спартакиадах – соревнованиях между армейскими спортсменами стран восточного блока. Он часто становился участником и призером крупных международных состязаний в Советском Союзе, в частности, на Кавголовских играх возле Ленинграда и на Празднике Севера в Мурманске.
После объединения двух Германий он внес значительный вклад в создание Тюрингской лыжной ассоциации и занял пост её первого руководителя.
Документы, хранящиеся в архивах Штази, службы безопасности ГДР, свидетельствуют о том, что Гриммер был осведомлен о принудительном допинге, организованном государством. В 1995 году он покинул должность руководителя лыжной Ассоциации Тюрингии, поскольку против него были выдвинуты обвинения в связях с государственными структурами, существовавшими в ГДР.
